Ingredientes:
1 Achigã com +-1 kg
1 kg de Sal

Confecção:
Ao arranjar o peixe, tire-lhe apenas as tripas (não escamar). Numa travessa de ir ao forno (pirex ou barro..onde caiba o peixe), preencher o fundo do recipiente com sal (só mesmo a tapar o fundo).

Colocar o peixe em cima da camada de sal e tapar bem o peixe com o restante sal.

Levar ao forno durante 30 a 40 min.

Retirar a crosta do sal e a pele e passar um pouco de manteiga pelo peixe.

Acompanhar com batata cozida temperada de azeite e vinagre.