Ingredientes:
375 g de açúcar
1 kg de farinha
12 gemas
1 clara
2,5 dl de aguardente
2,5 dl de azeite
ovo batido

Confecção:
Batem-se os ovos muito bem com o açúcar e em seguida adicionam-se os restantes ingredientes.

Mistura-se tudo muito bem.

Tendem-se as rosquilhas como acima se diz, pincelam-se com ovo batido e levam-se a cozer em forno quente.