Ingredientes:
1/2 dl de vinho branco seco 
1 litro de água 
1 cenoura picada 
1 ramo de tomilho verde 
1/2 folha de louro 
1 talo de aipo 
1 ramo de salsa 
1 cebola grande picada 
1 cravinho 
10 grãos de pimenta 
1 colher de chá de azeite 
sal q.b.

Confecção:
Ferve-se tudo junto num tacho tapado, durante 25 minutos, e coa-se.

Este caldo serve para a cozedura de peixes brancos.