Ingredientes para 4 pessoas 200 g de farinha de trigo 8 filés de aliche (sardinhas anchovadas) 150 g de queijo gruyére 150 g de manteiga 1/2 copo de creme de leite fresco 2 ovos sal pimenta do reino

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos

Modo de preparo:
Retire as espinhas dos filés de aliche, lave bem e seque-os com papel absorvente de cozinha. Coloque a farinha numa vasilha. Acrescente a manteiga, amolecida e cortada em pedaços, uma pitada de sal e um pouco de água morna. Sove rapidamente os ingredientes, até obter uma massa homogênea, e forme uma bola. Enrole-a num pano de prato e deixe repousar por 2 horas.

Numa tigela, rale o queijo e junte os ovos, o creme de leite e uma pitada de pimenta, moída na hora. Abra a massa numa folha não muito fina e forre com ela uma fôrma para torta. Espalhe sobre ela o composto de queijo e disponha os filés de aliche, formando raios.

Asse em forno a 180 DC por 30 minutos, até a superfície estar dourada. Sirva morna ou fria.


O vinho
Acompanhe esta torta com um tinto português fresco do Alentejo ou um branco seco de uvas sauvignon blanc.