Ingredientes para 2 pessoas 2 piadinas da Romagna (ou 2 pães sírios) 300 g de escarola 100 g de salame 4 cebolas pequenas 20 azeitonas pretas azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos

Modo de preparo:
Descasque as cebolas, corte em gomos, amasse-as levemente com um garfo e refogue numa panela com um fio de azeite.

Limpe, lave e escorra a escarola, quebre-a com as mãos e refogue-a na panela com as cebolas por alguns minutos em fogo forte. Quando estiver cozida, abaixe o fogo, acrescente as azeitonas e o salame fatiado fino. Ajuste o sal.

Enquanto as verduras estão cozinhando, aqueça as piadinas numa frigideira antiaderente, ou toste o pão sírio de ambos os lados. Coloque-as em pratos individuais, distribua sobre elas o recheio e regue com um fio de azeite de oliva. Sirva imediatamente.


O vinho
Sirva com o Rosso de Montepulciano ou o Tannat uruguaio.