3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
12 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de batatas inglesas cozidas, passadas numa peneira
1 colher (chá) de casca ralada de limão

1. Coloque o açúcar e a água numa panela, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e continue o cozimento até a calda ficar em ponto de fio grosso. Tire do fogo, junte a manteiga, sem mexer, e deixe esfriar.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte bem uma fôrma de buraco no meio, com 23 cm de diâmetro, com manteiga.

3. Coloque os ovos numa tigela e bata bem. Acrescente a farinha de trigo, a batata peneirada, e misture bem. Junte à calda, acrescente a casca de limão e misture bem, sem bater. 4. Coloque na fôrma, leve ao forno preaquecido e asse por 1 hora ou até dourar. Tire do forno e deixe esfriar. Desenforme num prato de servir e leve à mesa.

Rendimento: 16 porções