1 mamão verde (cerca de 600 g)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida, fria
l/2 xícara (chá) de queijo de minas meia cura ralado
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal

1. Risque a casca do mamão com a ponta de uma faca para sair o leite. Deixe descansar cerca de 30 minutos.

2. Corte o mamão em fatias e descarte as sementes e a casca. Cozinhe no vapor e passe numa peneira enquanto está quente. Deixe esfriar.

3. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma fôrma de buraco no meio, com 23 cm de diâmetro, com manteiga.

4. Junte os ingredientes restantes ao purê de mamão e misture bem. Coloque na fôrma, leve ao forno preaquecido e asse até dourar. Tire do forno e deixe esfriar. Desenforme num prato de servir.

Rendimento: 10 porções