6 espigas de milho novas (cerca de 1,5kg)
4 colheres (sopa) de óleo
500 g de costeletas (bistecas) de porco limpas
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
4 tomates médios, maduros, picados
4 xícaras (chá) de água
1 maço de cheiro verde
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga

1. Rale as espigas de milho e reserve.

2. Coloque o óleo numa panela e aqueça em fogo alto. Junte as costeletas e frite até ficarem douradas.

3. Escorra a gordura, deixando cerca de 1 colher (sopa) na panela. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até dourar levemente.

4. Junte os ingredientes restantes menos a manteiga, reduza o fogo e cozinhe cerca de 20 minutos ou até a carne ficar macia. Tire do fogo. Coe o caldo, separe as costeletas e desosse.

5. Coloque o caldo e a carne na panela, junte a manteiga e aqueça em fogo alto. Sirva numa terrina ou sopeira.

Rendimento: 4 porções