2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena bem picada
3 tomates médios, maduros, sem sementes, picados
1 palmito fresco limpo, cortado em rodelas
6 a 7 xícaras (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
sal a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1. Coloque o óleo numa panela e deixe aquecer em fogo alto. Junte a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia. Acrescente os tomates, o palmito e refogue, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.

2. Acrescente 1 xícara da água, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

3. Adicione o arroz, a água restante e o sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Tire do fogo e deixe descansar cerca de 5 minutos.

4. Passe para uma travessa, salpique com o cheiro-verde e leve à mesa.

Rendimento: 6 porções