2 kg de goiabas vermelhas grandes, maduras, lavadas (cerca de 14 goiabas) 3 1/3 xícaras (chá) de açúcar 1 l/4 xícara (chá) de água.

1. Descasque as goiabas e reserve as cascas. Corte as goiabas em pedaços sem eliminar o miolo. Bata no liquidificador até obter um purê. Passe numa peneira fina para separar a massa das sementes. Reserve.
2. Coloque o açúcar e a água numa panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver. Pare de mexer e deixe a calda ferver cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o purê de goiaba e 1/4 das cascas reservadas (não é necessário picar as cascas pois elas se desmancham durante o cozimento) e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura se desprender do fundo da panela. Tome cuidado para não se queimar, pois a massa costuma espirrar quando ferve. Tire do fogo.
4. Despeje a goiabada numa assadeira pequena forrada com papel-manteiga. Deixe esfriar completamente, desenforme e tire o papel.

Rendimento: cerca de 800 g