1 frango grande, cortado em pedaços 2 colheres (sopa) de suco de limão 3 dentes de alho amassados 1 folha de louro picada sal e pimenta a gosto 4 colheres (sopa) de óleo de urucum 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas 3 xícaras (chá) de coalhada 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1. Ponha o frango numa tigela e tempere com o suco de Limão, o alho, o Louro, o sal e a pimenta a gosto. Cubra e deixe descansar por 3 horas ou até o dia seguinte.
2. Ponha o óleo de urucum numa panela e aqueça em fogo alto. Junte o frango e deixe dourar. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
3. Adicione a coalhada, misture, tampe a panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio.
4. Acrescente o cheiro-verde e misture. Prove o tempero e, se necessário, junte saL e pimenta a gosto. Tire do fogo,.passe para uma travessa e sirva.

Rendimento: 6 porções