Sirva com creme, creme fraiche, sorvete de baunilha ou de passas ao rum PARA 4 PESSOAS

80 g de açúcar refinado
80 g de manteiga, em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de rum escuro
300 g de Massa Puff (massa folhada) ou pedaços desta massa
2 bananas grandes ligeiramente verdes

Para servir:
Leques de Baunilha
sorvete, creme ou créme fra1che
Fatias de Banana Seca
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

1 Pegue uma frigideira larga de ferro (que possa ser usada no forno) ou uma fôrma achatada rasa. Coloque o açúcar em uma panela de base pesada e aqueça gentilmente até que derreta. (Será mais fácil fazer isso se antes você saturar o açúcar com 2 colheres de sopa de água gelada.)

2 Adicione a manteiga e derreta sobre fogo médio, sacudindo a panela para misturar a manteiga com o açúcar. Ferva até obter um caramelo marrom-escuro médio, mas não deixe queimar. Imediatamente retire do fogo e acrescente o rum - ele irá crepitar.

3 Derrame o caramelo na frigideira de ferro ou na fôrma suíça e espalhe com o dorso de uma colher para uniformizar e cobrir a área que receberá 4 metades de bananas; o caramelo não precisa chegar até as bordas. Deixe esfriar até firmar.

4 Se utilizar massa 'virgem' fresca, abra-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até chegar à espessura de pouco mais que 3 mm. Em seguida, amasse para formar uma bola e sove levemente até ficar uniforme. Abra de novo, desta vez mais finamente do que antes, ou abra os pedaços da mesma maneira.

5 Descasque cada banana, corte ao meio ao comprido e acomode com o lado curvado para baixo sobre a massa. Corte a massa ao redor das bananas, deixando uma borda de 1 cm por toda a volta, criando formatos de meia-lua. Transfira as bananas para uma tábua, com o lado cortado voltado para baixo, e drapeie a massa sobre ela. Pressione a massa nas laterais das bananas e apare quaisquer excessos, depois acomode as metades de banana com as partes cortadas para baixo sobre o caramelo firme. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. preaqueça o forno à temperatura de 200°(, 6 Pouco antes de servir, acomode a frigideira sobre uma chapa pesada de assar e cozinhe no forno por aproximadamente 12-15 minutos até que a massa fique levemente dourada e crocante. Deixe descansar por cerca de 1 minuto, depois deslize uma faca tipo espátula debaixo de cada banana. Levante cada uma delas cuidadosamente e vire sobre um prato aquecido. Regue com os caldos caramelados da frigideira e cubra com um leque de baunilha. Sirva com uma bola de sorvete sobre uma fatia de banana seca para obter um efeito excelente, ou acompanhe com creme ou creme fraiche. Polvilhe ligeiramente com açúcar de confeiteiro para servir.