Ingredientes para 8 pessoas 600 g de farinha de trigo 400 g de farinha de trigo integral 50 g de fermento fresco 10 g de malte (ou de açúcar) 70 g de manteiga 300 g de nozes sem casca 200 g de figos secos azeite de oliva extra virgem para untar 20 g de sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de fermentação
Tempo de cozimento: 50 minutos

Pique as nozes e os figos secos. Reserve os ingredientes. Misture e peneire juntas as farinhas, ponha-as sobre a mesa de trabalho num monte e acrescente na cavidade central o sal, o malte (ou açúcar), a manteiga, amolecida, e o fermento, dissolvido em 500 ml de água morna.

Sove a massa, achate-a e salpique-a com os figos e as nozes picadas. Continue a sovar, faça uma bola e pincele-a com azeite. Ponha o preparo numa tigela, também untada com azeite, cubra-a com filme plástico e deixe fermentar por 40 minutos.

Depois desse período, divida a massa em 2 partes, forme 2 filões compridos e dobre-os ao meio sobre si mesmos. Coloque-os numa assadeira untada com azeite, cubra com um pano umedecido e deixe repousar por 45 minutos.

Retire o pano e asse-os em forno preaquecido a 200°C por 50 minutos. Retire os pães do forno, deixe que amornem sobre uma grade e sirva.