Rendimento: 6 porções

DEMOLHAGEM: 1 HORA PREPARO: 25 MINUTOS COZIMENTO: CERCA DE 35 MINUTOS

6 berinjelas médias
4 cebolas grandes
3 tomates grandes
1 cabeça de alho
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 maço pequeno de salsinha
5 colheres (sopa) de azeite
sal

1. Lave as berinjelas, corte-as em 2 no sentido do comprimento, coloque-as por 1 hora em água fria salgada.

2. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em meias rodelas. Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Descasque a cabeça de alho. Misture esses ingredientes com o açúcar e o sal e triture bem.

3. Escorra as berinjelas e coloque recheio sobre cada metade de berinjela, apertando para fazê-lo aderir.

4. Coloque as berinjelas numa frigideira funda. Acrescente 250 ml de água e o azeite. Ponha um peso sobre as berinjelas (um prato ou uma tampa) e tampe com ele a frigideira.

5. Cozinhe por 5 minutos em fogo alto, e depois 30 minutos em fogo médio. Enquanto isso, pique a salsinha.

6. Arrume as berinjelas numa travessa, decore com a salsinha e sirva frio.

o imam bayildi, ou delícia do imam, é um dos clássicos da culinária turca.