Rendimento: 4 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: DE 40 A 45 MINUTOS

Bebida sugerida: moscatel (vinho branco seco e leve)

16 camarões rosa
200 g de arroz
120 g de lentilha
1 cebola grande
2 pedaços de canela em pau
3 cravos
5 cápsulas de cardamomo
cúrcuma moído
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 maço de salsinha
sal
pimenta do reino branca

1. Lave o arroz e a lentilha. Descasque e pique a cebola.

2. Numa panela, coloque a cebola, a canela, o cravo, o cardamomo, 1 colher (chá) de pimenta, uma pitada de cúrcuma e 2 colheres (sopa) de água fervente. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, tampando a panela.

3. Junte 300 ml de água fervente. Junte os camarões. Salgue e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os camarões, descasque-os e reserve. Coe o caldo.

4. Refogue o arroz e a lentilha por 2 ou 3 minutos numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Despeje o caldo por cima. Acrescente 8 camarões. Tampe e cozinhe em fogo brando; todo o caldo deve ser absorvido (cerca de 20 minutos). Se necessário, adicione um pouco de água fervente e cozinhe mais um pouco.

5. Lave e pique a salsinha. Numa frigideira, refogue os camarões restantes em 1 colher (sopa) de azeite com uma pitada de pimenta branca, duas pitadas de cúrcuma e a salsinha.

6. Sirva o arroz quente com os camarões fritos.