Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 50 MINUTOS

Bebida sugeri da: broui11y (vinho tinto frutado)

700 g de carne moída (fraldinha)
4 ovos
2 dentes de alho
1 pitada grande de cominho
60 g de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de abobrinha
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal
pimenta do reino

1. Cozinhe 2 ovos por 1 O minutos em água fervente salgada. Passe-os debaixo da água fria e descasque-os. Bata os outros ovos num prato grande. Descasque e pique o alho. Coloque a farinha de rosca num prato.

2. Misture a carne moída, o alho e o cominho. Tempere com sal e pimenta.

3. Numa superfície lisa e plana enfarinhada, abra a carne numa camada relativamente espessa. Coloque os ovos cozidos no meio. Enrole a carne dando a ela a forma de uma lingüiça grossa. Mergulhe essa lingüiça no ovo batido e passe-a na farinha de rosca.

4. Aqueça o azeite numa frigideira. Frite a lingüiça por 10 minutos, virando-a.

5. Descasque e lave as abobrinhas. Corte-as em rodelas grossas.

6. Coloque numa panela o extrato de tomate e 1 colher (café) de pimenta. Acrescente a lingüiça e a abobrinha, salgue e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos em fogo brando. Sirva quente.

Para fazer a lingüiça de carne, enfarinhe bem um pano de prato e abra a carne nele. fazendo então a lingüiça com a ajuda do pano.