Rendimento: 6 porções

PREPARO: 35 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA E 10 MINUTOS

Bebida sugerida: cerveja

1 frango com 1.5 a 2 kg
1 limão
2 cebolas
1 dente de alho
30 g de manteiga
1 maço de cheiro verde
300 g de arroz
250 g de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal
pimenta do reino

1. Esprema o limão. Corte o frango em pedaços, ponha-os numa travessa e regue-os com o suco do limão.

2. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Descasque e amasse o alho.

3. Derreta a manteiga numa panela de ferro e refogue os pedaços de frango, virando-os para que dourem de todos os lados. Tempere com sal e pimenta e misture.

4. Adicione o maço de cheiro-verde, a cebola e o alho. Regue com 500 ml de água. Misture de novo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora em fogo brando.

5. Enquanto isso, ponha para ferver 1 l de água salgada numa panela grande, despeje o arroz e cozinhe-o por 20 minutos. Escorra.

6. Cozinhe à parte o coco ralado em 300 ml de água por 10 minutos.

7. Coloque o coco num pano fino e esprema com força sobre um recipiente para extrair o leite.

8. Coe o caldo de cozimento da galinha numa panela. Adicione o leite de coco e ligue o molho com um pouco de farinha. Tempere com sal e pimenta.

9. Espalhe o arroz numa travessa grande previamente aquecida. Disponha por cima os pedaços de galinha e cubra tudo com o molho de leite de coco. Sirva em seguida.