Rendimento: 6 porções

PREPARO: 1 HORA COZIMENTO: 30 MINUTOS

6 mangas verdes
1 chalota ou cebolinha roxa
1 dente de alho
2 sementes de cardamomo
2 cravos
1 pau de canela
1 pedaço pequeno de gengibre
4 pimentas verdes pequenas
1 maço de coentro fresco
2 limões taiti
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de açafrão amarelo em pó
100 g de açúcar

1. Descasque e corte em fatias finas a chalota e refogue-a numa frigideira.

2. Descasque o dente de alho. Triture separadamente o cardamomo, o cravo, a canela, o alho, o gengibre e a pimenta. Lave e pique o coentro. Esprema os limões.

3. Dissolva em 4 colheres (sopa) de água o cominho, o açafrão, o cardamomo, o cravo e a canela. Misture com a chalota. Adicione 1 colher (café) de alho, 1 colher (café) de gengibre e a pimenta triturada

4. Refogue essa mistura em fogo baixo por 10 minutos.

5. Tire a casca das mangas e corte-as em cubinhos. Adicione-os à frigideira.

6. Ponha o açúcar e 3 colheres (sopa) de água, e deixe cozinhar por 10 minutos.

7. Acrescente o suco de limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

8. Tire do fogo e salpique com coentro.