Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS

750 g de tomates pequenos bem maduros
3 cebolas
5 dentes de alho
1 maço pequeno de salsinha
3 ramos de tomilho
3 pimentas calabresas
4 colheres (sopa) de óleo
5 g de gengibre moído
sal
pimenta do reino

1. Mergulhe os tomates por alguns segundos em água fervente, tire a pele e as sementes e amasse a polpa. Descasque e corte em fatias finas as cebolas. Descasque e amasse o alho. Lave, desfolhe e pique fino a salsinha. Desfolhe os ramos de tomilho. Tire o cabo das pimentas, lave-as e abra-as em 2 no sentido do comprimento.

2. Numa frigideira, refogue em óleo a cebola em fogo alto, até ficar bem dourada. Adicione o alho e polvilhe com o gengibre. Abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.

3. Incorpore o tomate, a salsinha, o tomilho e a pimenta. Tempere com sal e pimenta calabresa. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo brando.

4. Regue com 100 ml de água. Misture bem, sem tirar a frigideira do fogo.

Termine o cozimento em 5 ou 6 minutos em fogo médio, até o molho ficar untuoso e colorido.