Rendimento: 6 porções

PREPARO: 1 HORA COZIMENTO: 45 MINUTOS

250 g de guandu
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
500 g de farinha de trigo
250 ml de óleo
sal

1. Cozinhe o guandu em 1 I de água com o sal e o açafrão por 45 minutos. Escorra, mas reserve o caldo de cozimento.

2. Prepare uma massa com esse caldo e a farinha

3. Faça de um lado bolinhas de massa e de outro bolinhas com o guandu.

4. Recheie a massa com o guandu, role e achate como uma panqueca.

5. Frite por 2 minutos em óleo.

o guandu é um tipo de lentilha amarela muito nutritiva. Pode ser substituído por ervilha seca.

Essas panquecas são servidas como lanches ou como aperitivos. São oferecidas com freqüência por vendedores ambulantes nas ruas da ilha Maurício.