Rendimento: 4 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS

2 mangas
2 caquis fuyu
1 colher (sopa) de vinagre
2 g de açafrão em pó
250 ml de óleo
1 colher (chá) de gengibre ralado
pimenta do reino em grãos

1. Descasque as mangas e corte-as em pedaços. Lave os caquis, corte-os em pedaços e retire as sementes, se houver.

2. Coloque numa panela de fundo grosso a manga, o caqui e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

3. Noutra panela, refogue o açafrão em um pouco de óleo. Adicione o gengibre e o restante do óleo. Quando o óleo estiver bem quente, despeje as frutas. Misture e deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos. Deixe esfriar.

Para conservar os achards, coloque-os em vidros, cubra com óleo e feche hermeticamente. Escorra bem antes de servir.

Na ilha Maurício, os achards são em geral servidos com o arroz. Combinam também com outros pratos, dos quais realçam o sabor e a cor, como, por exemplo, o macarrão.