Rendimento: 4 porções

DEMOLHAGEM: 24 HORAS PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS DESCANSO: 48 HORAS

200 g de repolho
200 g de couve flor
100 g de vagem
100 g de cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 pimenta dedo de moça
1 g de açafrão
250 ml de óleo
pimenta do reino

1. Lave todos os legumes em água fria e corte-os em pedaços pequenos de cerca de 1 em.

2. Ponha-os de molho separadamente por 24 horas em água ligeiramente salgada, na geladeira.

3. Descasque e corte em fatias finas as cebolas. Descasque e pique o alho. Tire o cabo da pimenta, lave-a, abra-a em 2, tire as sementes e os filamentos brancos e pIque-a.

4. Numa frigideira refogue em óleo a cebola, o alho, a pimenta, o açafrão e uma pitada grande de pimenta.

5. Escorra os legumes e coloque-os numa travessa. Despeje o óleo fervente sobre os legumes. Misture e coloque para marinar de novo na geladeira por 24 horas. Sirva frio.