Rendimento: 24 unidades (aproximadamente)

PREPARO: 40 MINUTOS COZIMENTO: 15 MINUTOS

Para a calda:
700 g de açúcar
1 xícara de água
1 colher (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a massa:
1 ovo
250 g de farinha de trigo
100 ml de leite
100 g de manteiga
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

1. Prepare a calda. Coloque em uma panela o açúcar, o cremo r tártaro, o bicarbonato, a canela e a essência de baunilha. Cubra com a água, mexa bem e leve ao fogo médio para ferver por aproximadamente 10 minutos, até obter uma calda fina. Retire do fogo, transfira para uma vasilha, deixe esfriar e leve à geladeira.

2. Prepare a massa. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma vasilha funda. Corte a manteiga em cubinhos e adicione à vasilha. Com a ponta de duas facas, trabalhe a manteiga dentro da farinha até uma farofa grossa.

3. Quebre o ovo em uma tigela, bata com o garfo e acrescente o leite. Misture e junte à vasilha com a farinha. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea. Faça uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

4. Retire a massa da geladeira e abra-a com o rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada até ficar com 0,5 cm de espessura. Corte tiras de 8 cm por 2 cm de largura. Dobre cada tira ao meio e torça-a delicadamente, o suficiente para prender uma ponta a outra. Repita a operação até terminarem as tlfas.

5. Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda. Frite os biscoitinhos aos poucos, até que fiquem dourados. Retire-os com uma escumadeira e seque-os sobre papel absorvente.

6. Separe a calda em duas partes, mantendo uma delas na geladeira. Mergulhe os biscoitos ainda quentes, em pequenas quantidades, na calda fria. Espere alguns segundos, sem deixá-los esfriar, e retire-os com um garfo. Coloque-os em um prato de servir. Quando a calda começar a esquentar, troque-a pela que permaneceu na geladeira. E importante que a calda esteja fria, e os biscoitos quentes, na hora de molhá-los. Devem ficar úmidos por fora e secos por dentro.