Rendimento: 4 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA E 20 MINUTOS

800 g de lombo de carneiro
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
2 cebolas
2 dentes de alho
4 tomates
3 colheres (sopa) de óleo
tomilho
sal
pimenta do reino

1. Corte a carne em pedaços pequenos.

2. Dissolva a pasta de amendoim em 500 ml de água morna. Despeje numa panela e ponha para cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo de vcr. em quando. Deixe esfriar. Elimine a gordura que subir à superfície.

3. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em fatias finas. Descasque e amasse o alho. Mergulhe os tomates por alguns segundos em água fervente, tire a pele e as sementes e amasse a polpa.

4. Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso e refogue nele as cebolas e o carneiro por 10 minutos, mexendo. Adicione o alho.

5. Tempere com sal e pimenta e coloque o tomate e o tomilho na panela. Misture. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Adicione a pasta de amendoim dissolvida e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Despeje nu~a travessa grande e sirva.

A pasta de amendoim pode ser substituída por creme de amendoim.

Acompanhe com purê de batata ou arroz.

Este prato é preparado em toda a África. No entanto, em alguns países se acrescentam legumes durante o cozimento: repolho, cenoura, nabo, batata-doce.

Pode-se também perfumar com um pedaço de peixe seco ou um pouco de pó de camarão seco. É possível utilizar outras carnes, como frango, boi ou bolinhos de carneiro.