Rendimento: 4 porções

DEMOLHAGEM: 12 HORAS PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 40 MINUTOS

Bebida sugerida: bandol rouge

400 g de bacalhau
4 berinjelas
4 cebolas
2 pimentas vermelhas dedo de moça
4 colheres (sopa) de óleo
sal
pimenta do reino

1. Coloque o bacalhau numa tigela e deixe-o dessalgar em água corrente por 12 horas, ou deixe-o de molho, trocando a água várias vezes.

2. Lave as berinjelas, tire o cabo e corte-as em fatias de 1 cm de espessura. Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.

3. Escorra e corte o peixe em pedaços médios.

4. Tire o cabo das pimentas, abra-as em 2, retire as sementes e os filamentos brancos e corte-as em pedaços pequenos.

5. Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso e refogue nele a cebola e a berinjela por 5 minutos.

6. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a pimenta e o peixe.

7. Cozinhe por 35 minutos em fogo brando, com tampa, mexendo de vez em quando. Despeje numa travessa funda e sirva.

o bacalhau seco é sempre preparado de acordo com os procedimentos tradicionais da Espanha e de Portugal.