Rendimento: 6 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 2 HORAS E 15 MINUTOS

Bebida sugerida: cerveja africana

1,5 kg de músculo
1 cebola
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco (2 cm)
3 cubos de caldo de carne
2 folhas de louro
1 caixa de sauce graine
400 g de purê de tomate
sal
pimenta do reino

1. Corte a carne em pedaços. Descasque a cebola e corte-a em 2. Descasque os dentes de alho e pique um deles bé'm fino.

2. Numa panela, coloque os pedaços de carne, 1/2 cebola, o alho picado, o gengibre, 2 cubos de caldo e as folhas de louro. Salgue e misture. Cubra com bastante água. Cozinhe em fogo brando por 2 horas e acrescente água se necessário.

3. Noutra panela grande, coloque o sauce graine, o terceiro cubo de caldo, a outra metade de cebola, o dente de alho inteiro, sal e pimenta. Cozinhe por 25 minutos. Adicione o purê de tomate e dilua o molho com 3 copos do caldo de cozimento da carne. Mexa e cozinhe por mais 30 minutos.

4. Despeje o conteúdo da primeira panela na segunda e deixe cozinhar por mais 15 minutos. No fim do cozimento, uma película de óleo deve aparecer na superfície do molho. Sirva com arroz ou gali (sêmola de mandioca grelhada). o sauce graine é um molho de dendê que mistura o óleo e a polpa desse fruto. Pode ser substituído por 3 colheres (sopa) de azeite de dendê.