Rendimento: 8 porções

PREPARO: 45 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS

Bebida sugerida: cassis blanc (vinho branc?)

8 folhas de brick (massa fina para brick)
1/2 kg de mexilhões
1 maço de cheiro verde
8 camarões grandes
1 maço de salsinha
1 maço de coentro
1 cebola
100 ml de azeite
8 ovos
óleo para fritura
sal
pimenta do reino

1 Raspe os mexilhões. Lave-os várias vezes em água fria, até soltarem toda a areia. Deixe-os abrir numa panela em fogo alto, com o maço de cheiro-verde e sal, por cerca de 10 minutos. Mexa regularmente. Enquanto isso, mergulhe os camarões em água fervente salgada e deixe-os cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorra-os. Deixe esfriar os mexilhões e os camarões e descasque-os. Lave e pique a salsinha e o coentro.

2 Descasque a cebola e corre-a em fatias finas. Despeje o azeite numa frigideira e refogue os mexilhões, os camarões, a cebola e as ervas frescas (salsinha e coentro). Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Deixe esse recheio esfriar. Pegue uma folha de brick e estique-a numa superfície lisa e plana. Dobre as bordas do disco de massa de maneira a obter um quadrado de cerca de 20 cm de lado. Repita essa operação com as demais folhas de brick.

3 Coloque uma porção de recheio no centro de cada quadrado, com um camarão em cada um. Espalhe bem o recheio.

4 Quebre lavo por cima do recheio e dobre a massa de maneira a formar um triângulo. Faça o mesmo com todos os bricks.

5 Numa frigideira funda esquente o óleo de fritura. Coloque um brick de cada vez para que não se sobreponham. Deixe-os dourar por cerca de 5 minutos, virando-os na metade do cozimento, para que fiquem bem dourados dos dois lados. Retire-os com uma espátula ou uma escumadeira e coloque-os em papel absorvente. Deixe-os escorrer rapidamente e sirva bem quente.

Não encontrando a massa de brick, pode-se utilizar a massa para rolinhos primavera. vendida nas lojas de produtos orientais.