Rendimento: 6 porções

PREPARO: 30 MINUTOS

2 cenouras
1 talo de salsão
2 pimentões verdes
1 pimentão vermelho
erva doce
2 tomates
4 buquês de couve flor
3 cebolinhas pequenas

Para o molho:
6 colheres (sopa) de azeite
vinagre
pimenta doce ou páprica doce
alcaravia
sal

1. Descasque e lave as cenouras e retire os fios do salsão. Lave os pimentões e corte-os em dois. Retire os cabos, os filamentos brancos e as sementes. Separe os caules da erva doce e tire os fios mais grossos. Lave os tomates e corte-os em pedaços.

2. Lave os buquês de couve-flor.

3. Corte em pedaços finos as cenouras, o salsão, os pimentões e a erva-doce. Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.

4. Prepare o molho numa saladeira. Misture o azeite, 3 colheres (sopa) de vinagre, uma pitada de páprica doce, 1 colher (chá) de grãos de alcaravia, 1 colher (chá) de sal.

5. Junte todos os legumes à saladeira. Misture bem até ficarem impregnados de molho. Deixe macerar por alguns minutos antes de servir.

Na Tunísia. a pimenta doce leva o nome de "felfel zina".