Rendimento: 8 porções

PREPARO: 40 MINUTOS DEMOLHAGEM: 12 HORAS COZIMENTO: 1 HORA

200 g de grão de bico fio
250 g de carne (músculo de boi ou de cordeiro)
2 cebolas
0,5 g de açafrão
5 tomates
2 ramos de salsão
1 maço de salsinha
1 maço de coentro
100 g de lentilha
100 g de arroz
1 colher (sopa) de molho de tomate concentrado e peneirado
50 g de farinha de trigo
sal
pimenta do reino

1. Na véspera, coloque o grão-de-bico de molho em água fria.

2. No dia seguinte, escorra-o. Corte a carne em cubos. Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.

3. Numa panela grande, coloque a carne, o grão de bico, as cebolas e o açafrão. Acrescente 2 I de água, 1 colher (café) de pimenta e 2 colheres (café) de sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 20 a 30 minutos.

4. Lave os legumes e as ervas. Mergulhe os tomates por 1 minuto em água fervente. Retire a pele e as sementes. Retire os fios do salsão, desfolhe a salsinha e o coentro. Pique todos esses ingredientes. Coloque-os na panela.

5. Acrescente a lentilha, o arroz e o molho de tomate. Deixe cozinhar por mais 30 minutos, tampando.

6. Alguns minutos antes do fim do cozimento, dissolva a farinha num pouco de água fria. Despeje-a na panela, mexendo para não formar grumos. Deixe terminar o cozimento com a panela destampada, mexendo de vez em quando.

7. Despeje o creme numa sopeira e sirva quente.