Ingredientes:
1 quilo de cabeças, espinhas e pele de peixe, limpas
1 e ½ xícara (de chá) de farinha de mandioca crua
pimenta do reino e sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 maço de cheiro verde
6 grãos de pimenta do reino
molho de pimenta vermelha
1 folha de louro
1 cebola picada
1 tomate
coentro

Confecção:
Tempere as cabeças, espinhas e pele de peixe com o sal e pimenta. Coloque em uma panela. Junte o louro, cebola, tomate, alho e o maço de cheiro verde, grãos de pimenta, coentro. Cubra com água fria (cerca de 1 litro) e leve ao fogo baixo, deixando ferver por cerca de 40 minutos. Tire a cabeças, espinhas e pele de peixe. Coe o caldo e torne a levar ao fogo para ferver. Numa panela coloque a farinha de mandioca, o azeite de oliva e despeje aos poucos o caldo fervente sobre a farinha, batendo sempre para não formar grumos. Junte o molho pimenta e corrija o sal.