Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de fubá
2 e ¼ xícara (chá) de leite
2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 a 8 bananas cortadas ao meio (no comprimento)
1 pacote de coco ralado queimado
200 gramas de manteiga
canela para polvilhar
açúcar para polvilhar
1 pitada de sal
4 ovos

Confecção:
Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar as gemas e o sal. Em seguida, juntar a farinha de trigo e o fubá, alternando com leite. Misturar o coco, o fermento e finalmente as claras batidas em ponto de neve. Em uma assadeira untada e polvilhada, espalhar metade da massa e discolocar metade das fatias de banana. Polvilhar as bananas com açúcar e canela e cobrir com o restante da massa. Colocar a outra metade das bananas e polvilhar novamente com canela e açúcar. Levar para assar em forno médio (180ºC) por 40 minutos.