Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de leite
2 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
sal

Recheio:
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de óleo
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
3 buquês pequenos brócolis picados
350 gramas de carne moída
sal e pimenta-do-reino

Molho:
2 colher (sopa) de cebola picada
2 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colher (sopa) de manteiga
1 e ½ xícara (chá) de leite
manjericão roxo picado
pimenta-do-reino
noz-moscada
queijo ralado
sal

Confecção:
Massa:
Bater no liquidificador a farinha de trigo, os ovos, o leite e o sal, até obter um creme homogêneo. Levar ao microondas um recipiente redondo, com 15 cm de diâmetro, untado com um pouco da manteiga. Aquecer por 30 segundos em potência alta. Em seguida, retirar o excesso de gordura e despejar, com uma concha, parte da massa preparada. Levar de volta ao microondas, na potência alta, por 2 minutos, ou até cozinhar. Retirar a panqueca e repetir o processo até terminar a massa. Reservar.

Recheio:
Colocar o óleo em um refratário e levar ao forno microondas, em potência alta, por 1 minuto. Retirar do forno, juntar a cebola e colocar de volta por mais 1 minuto. Acrescentar os tomates, a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino e cozinhar por mais 15 minutos, ou até a carne ficar macia. Acrescentar os brócolis e voltar ao forno, em potência alta, por 5 minutos, ou até ficar macio. Rechear as panquecas com o refogado preparado, enrolar e arrumar em um refratário.

Molho:
Colocar a manteiga em um refratário e levar ao forno microondas, em potência alta, por 30 segundos. Acrescentar a cebola e voltar ao forno por mais 2 minutos. Dissolver a farinha de trigo no leite e acrescentar ao refogado. Mexer e tampar o refratário. Levar ao forno, em potência alta, por 2 minutos, ou até o molho encorpar. Mexer algumas vezes durante o cozimento. Acertar o sal e a noz-moscada e misturar. Distribuir o molho preparado sobre as panquecas. Se preferir, salpicar queijo ralado e manjericão roxo. Voltar ao forno em potência alta por 6 minutos, ou até aquecer. Retirar do forno e servir em seguida.