Ingredientes:
2 colher (sopa) de manjericão, hortelã ou salsa picada
2 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (chá) de tomilho
3 e ¼ xícara (chá) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cebolinhas verdes picadas
1 pimentão verde picado
1 tomate grande picado
190 gramas de lentilha
1 cebola picada
1 folha de louro

Confecção:
Numa forma refratária (30 x 20 cm), colocar 2 colheres (sopa) de azeite, a cebola, o tomilho e o louro. Cozinhar em potência alta (100%) por 3-5 minutos, mexer 2 vezes. Juntar a lentilha e a água. Cobrir e cozinhar em potência alta por 15-20 minutos, mexer de vez em quando, até que a lentilha esteja macia, mas não mole demais. Escorrer. Retirar o louro. Numa tigela, misturar o restante do azeite, o vinagre, o manjericão, a hortelã ou a salsa, a cebolinha verde, o pimentão e o tomate. Juntar tudo à mistura de lentilha na forma. Misturar bem e temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cobrir e levar à geladeira por 2 horas, no mínimo, para tomar gosto antes de servir.