Ingredientes:
½ colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de brandy
¾ xícara de farinha de trigo
130 gramas de cerejas vermelhas em caldas escorridas
190 gramas de castanhas-do-pará
190 gramas de pecans inteiras
190 gramas de uvas sem sementes
130 gramas de tâmaras secas
100 gramas de açúcar mascavo
1 clara levemente batida
4 ovos batidos

Confecção:
Cobrir o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro para microondas com papel-manteiga e untar generosamente com manteiga derretida. Colocar as castanhas-do-pará, as pecans, as uvas, as tâmaras, as cerejas verdes e vermelhas e o açúcar em uma tigela e mexer para misturar bem. Peneirar a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura de frutas, adicionar os ovos e o brandy e mexer para misturar bem. Com uma colher, despejar a mistura na forma e pressionar bem. Cozinhar, sobre um prato de sopa invertido, em potência média (50%) por 20-25 minutos ou até ele estar cozido. Cobrir e deixar descansar por 5 minutos. Pincelar a parte de cima do bolo com a clara batida deixar esfriar na forma.