Ingredientes para 4 pessoas 250 g de massa orecchifttte (formato de orelhinha) 400 g de filé de atum fresco 100 g de tomates-cerejas 60 g de manjericão 50 g de queijo pecorino ralado 15 g de pinolis 1 porção de alcaparras graúdas 1/2 pimenta dedo-de-moça picada 60 ml de vinho branco seco 2 minicebolas 1 dente de alho azeitonas pretas azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: média Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos

Lave as folhas de manjericão, seque e bata-as no liquidificador. Acrescente os pinolis e o pecorino (reservando 1 colher de sopa), continue a bater, adicionando azeite num fio até obter um pesto cremoso, e reserve. Ferva 3 litros de água numa panela grande, mergulhe a massa e acrescente sal.

Corte o atum em cubos regulares. Lave os tomates-cerejas . e corte-os em quartos. Pique as cebolas e ponha-as na wok, bem quente, com algumas colheres de azeite, o dente de alho, descascado e cortado ao meio, o atum, as alcaparras e a pimenta dedo de moça.

Saltei e tudo por 2 a 3 minutos, regue com o vinho branco e cozinhe por alguns minutos, salteando os ingredientes sem parar. Tempere com sal e regue com algumas colheres da água do cozimento da massa.

Cozinhe os orechiette ai dente, escorra, junte-os ao atum na wok, com quartos de tomate cerejas e complete o cozimento salpicando com o queijo pecorino restante. Distribua a massa em pratos fundos, acrescente o pesto preparado, guarneça com azeitonas e sirva imediatamente.

o vinho
Acompanhe com um branco de uvas Sauvignon Blanc da América do Sul ou do Norte.