Ingredientes para 4 pessoas 250 g de ricota 2 ovos 6 colheres de sopa de farinha de trigo 20 g de manteiga 2 colheres de sopa de casca de limão ralada 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de café de açúcar de confeiteiro 2 mangas 250 g de frutas silvestres mistas 2 colheres de sopa de creme de leite fresco óleo de amendoim (ou girassol)

Dificuldade: média Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de repouso Tempo de cozimento: 20 minutos

Numa vasilha, amasse a ricota com os ovos até obter um creme. Acrescente a farinha, peneirada, e mexa energicamente com o batedor de arame. Junte a manteiga, amolecida, a casca do limão e 1 colher de sopa de açúcar. Misture tudo até obter uma massa homogênea, cubra e deixe repousar em local fresco por 2 horas.

Descasque as mangas, bata a polpa no liquidificador com 1 colher de sopa de creme de leite e coloque o molho obtido'numa jarra de vidro.

Lave bem as frutas silvestres, salpique-as com o açúcar restante e bata-as também no liquidificador com o creme de leite restante, recolhendo o purê em outra jarra.

Esquente bastante óleo na wok. Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele alguns bolinhos com a massa preparada e faça-os escorregar para dentro do óleo fervente.

Doure-os uniformemente, virando com a espátula. À medida que ficarem prontos, retire-os com a escumadeira e disponha-os sobre papel absorvente. Proceda da mesma maneira até terminar a massa.

Cubra o fundo de pratos de sobremesa com os dois molhos preparados e disponha em cada um 3 ou 4 bolinhos de ricota fritos. Pulverize com o açúcar de confeiteiro, acompanhando, à parte, com os molhos de manga e de frutas silvestres restantes.

o vinho
Acompanhe com um espumante meio doce italiano Asti Spumante, servido bem gelado.