Ingredientes para 4 pessoas Para os bolinhos: 250 g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de açúcar 1/2 tablete de fermento fresco 250 ml de leite 4 colheres de café de açúcar de confeiteiro óleo de amendoim sal Para o molho de frutas vermelhas: 300 g de frutas vermelhas mistas 3 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de creme de cassis 1 colher de café de maisena Para o creme de coco: 250 g de sorvete de baunilha 200 ml de creme de leite fresco 70 g de coco ralado 4 colheres de sopa de licor de coco

Dificuldade: alta Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de repouso Tempo de cozimento: 30 minutos

Peneire a farinha e o açúcar num monte, esfarele o fermento no centro e despeje metade do leite quente num fio. Misture e sove até obter uma massa homogênea e deixe que cresça, coberta, por 30 minutos.

Acrescente uma pitada de sal e o leite restante e sove novamente até que esteja lisa. Deixe repousar por mais 1 hora.

Lave as frutas vermelhas e ponha-as numa tigela, onde foram misturados o açúcar e o creme de cassis. Deixe pegar sabor por 1 hora e, então, transfira tudo para uma panela pequena, deixando cozinhar em fogo baixo.

Dissolva a maisena em 1 colher de água fria e junte-a às frutas vermelhas. Leve novamente à fervura e deixe engrossar a calda. Retire do fogo, divida o composto em 4 cumbucas pequenas e deixe esfriar.

Em outra panela pequena, ferva o creme de leite e o licor de coco, acrescentando o sorvete de baunilha. Divida o creme obtido em 4 outras cumbucas e salpique-as com o coco ralado.

Esquente bastante óleo de amendoim na wok e ponha 3 ou 4 colheradas da massa para fritar. Deixe os bolinhos dourarem, retire-os com a escumadeira e disponha-os sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a massa, divida os bolinhos nos pratos, pulverize-os com o açúcar de confeiteiro e sirva-os com o molho de frutas vermelhas e o creme de coco, ainda mornos.


o vinho
o sommelier desaconselha servir vinho com este doce.