Ingredientes para 4 pessoas 2 berinjelas 1 cebola roxa 4 abobrinhas pequenas 100 g de vagens 12 flores de abóbora 40 g de farinha de trigo 1 colher de café de gergelim preto azeite de oliva extra virgem óleo de amendoim sal grosso sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo de repouso Tempo de cozimento: 25 minutos

Lave as berinjelas, retire o cabo e corte-as em fatias de 2 a 3 cm de espessura sem descascá-las. Salpique as fatias com sal grosso e coloque-as num escorredor de massas por 30 minutos para deixar escorrer o líquido amargo.

Descasque a cebola, corte-a ao meio e fatie-a em lâminas finas. Descarte as pontas das abobrinhas, lave e corte-as . primeiro ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias na diagonal. Lave e escorra as vagens, elimine as pontas e corte-as em 2 ou 3 partes na diagonal.

Enxágüe as berinjelas, seque-as com papel absorvente e corte-as em cubos.

Esquente 4 colheres de sopa de azeite na wok e doure a cebola e a berinjela por 2 a 3 minutos. Acrescente as abobrinhas e as vagens, tempere com sal e pimenta e salteie tudo em fogo alto por mais 3 minutos.

Apague o fogo, despeje as verduras numa vasilha e mantenha-as aquecidas.

Esquente algumas colheres de sopa de óleo de amendoim na wok. Retire os pistilos das flores de abóbora, abra-as como uma folha, fazendo uma incisão lateral, lave, seque-as, passe-as na farinha, peneirada numa vasilha, e frite as flores aos poucos no óleo fervente. Quando ficarem douradas, retire-as com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente.

Tempere-as com sal e arrume-as nos pratos, alternando-as com o sauté de verduras. Salpique com o gergelim preto e sirva bem quente.

o vinho
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