Ingredientes para 4 pessoas 4 pés de radicchio pequenos 4 pés de endívia 1 dente de alho 1 alho poró pequeno 100 ml de vinho branco seco 4 filés de sardinha anchovada (sardinha desidratada na salmoura e conservada em óleo) 2 minipepinos em conserva 2 colheres de sopa de alcaparras graúdas ramos de salsa azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 1 O minutos Tempo de cozimento: 10 minutos

Descasque o alho e limpe o alho poró, descartando a parte verde e a camada externa. Pique-os fininho e refogue-os na wok com 4 colheres de sopa de azeite.

Limpe e lave os pés de endívia e radicchio, seque-os com papel absorvente e corte-os ao meio no sentido do comprimento, sem eliminar o umbigo para manter as folhas ligadas. Acrescente-os ao repicado de alho e alho poró e refogue em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo com freqüência. Tempere com pouco sal, regue com o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.

Numa panela pequena, desmanche os filés de sardinha anchovada em 2 colheres de sopa de azeite, amassando-os com o garfo. Adicione as alcaparras, dessalgadas em água corrente e escorridas, e os minipepinos, cortados primeiro ao meio no comprimento e depois em rodelas. Deixe pegar sabor por 1 minuto. Despeje tudo na wok, pulverize com uma abundante pitada de pimenta, moída na hora, e salpique com metade da salsa, bem lavada, seca e picada. Disponha a preparação numa travessa, guarneça com as folhas de salsa restantes e sirva.

o vinho
Ofereça com um tinto de uvas Merlot encorpado e harmônico.