Ingredientes para 4 pessoas 500 g de sobre coxas de peru sem osso 200 ml de iogurte natural 100 ml de creme de leite fresco 1 cebola roxa 1 dente de alho 2 colheres de café de sementes de cominho 1 colher de café rasa de cúrcuma 1 colher de café de sementes de coentro moídas 1 colher de café de gengibre em pó 4 grãos de cardamomo 4 cravos 3 cm de pau de canela 2 folhas de louro 1 colher de sopa de extrato de tomate 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média Tempo de preparo: 10 minutos, mais o tempo de repouso Tempo de cozimento: 35 minutos

Esquente o azeite na wok .e acrescente a cúrcuma, o caminho, o coentro, o cardamomo, a canela, o gengibre e os cravos. Doure as especiarias por 1 minuto, acrescente a cebola-roxa e o dente de alho, descascados e picados fininho, e as folhas de louro, bem lavadas. Refogue em fogo baixo por 3 a 4 minutos.

Enquanto isso lave a carne, seque com papel absorvente e corte-a em cubos regulares.

Adicione os cubos de peru à wok e tempere com sal e pimenta. Aumente o fogo e doure-os uniformemente por alguns minutos, mexendo sem parar e com atenção para não deixar queimar a cebola.

Junte, então, 200 ml de água morna e o extrato de tomate, misture, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.

Retire a tampa e acrescente o iogurte e o creme de leite em temperatura ambiente.

Espere ferver, mexendo para pegar sabor, e apague o fogo.

Deixe a wok repousar tampada por 5 minutos, antes de distribuir a preparação nos pratos e servir.

o vinho
Acompanhe este prato aromático com um branco de uvas Chardonnay da América do Sul ou do Norte.