Ingredientes para 4 pessoas 3 postas de cação de cerca de 1 cm de espessura 1 ovo 40 g de fubá mimoso fino óleo de amendoim (ou canola) folhas de salada verde (rúcula, alface) sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: média Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos

Enxágüe as postas de cação em água corrente, seque-as com papel absorvente e corte-as em bastões de cerca de 7 x 3 cm.

Esquente bastante óleo numa frigideira antiaderente. Quebre o ovo numa tigela e bata-o ligeiramente com uma generosa pitada de sal e outra de pimenta, moída na hora.

Passe os bastões de cação primeiro no ovo, depois no fubá e, quando o óleo estiver bem quente, frite-os, 3 ou 4 de cada vez, virando-os com uma espátula para que dourem de todos os lados.

À medida que ficarem prontos, escorra os bastões de cação, retirando-os com a escumadeira, disponha-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e tempere-os levemente com sal. Transfira-os para uma travessa, decore com algumas folhas de salada, bem lavadas e secas, e sirva imediatamente.

o vinho
Experimente com um branco de uvas Chardonnay da Califórnia.