Ingredientes para 4 pessoas 20 alcachofras pequenas 80 g de farinha de trigo 2 ovos azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: média Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos

Limpe as alcachofras, descartando parte das folhas externas mais duras e reservando-as para a decoração, corte as pontas e elimine os eventuais fiapos. Lave e corte-as em gomos.

Esquente azeite numa frigideira antiaderente grande. Numa . tigela, quebre os ovos e bata-os ligeiramente com uma pitada de sal. Passe as alcachofras na farinha, mergulhe-as rapidamente nos ovos, batidos, e frite-as, um pouco por vez, no azeite bem quente, virando-as com duas espátulas para dourar de maneira uniforme.

À medida que ficarem prontas, escorra as alcachofras com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Transfira as alcachofras fritas para uma travessa, decore com as folhas reservadas e sirva imediatamente.

o vinho
Ofereça um branco de uvas Riesling bem seco da América do Sul ou do Norte para equilibrar o sabor das alcachofras.