Ingredientes:
30 grs. de farinha de trigo
25 grs. de fécula de batata
200 grs. de açúcar
8 ovos
ovos moles para o recheio q.b.
ou marmelada q.b.

Confecção:
Batem-se primeiro as gemas, muito bem batidas.

Acrescenta-se seguidamente o açúcar, e bate-se mais um bocado, para tornar a massa leve.

Juntam-se as farinhas, aos poucos e poucos, e só no fim se incorporam as claras em castelo envolvendo bem.

Leva-se a massa ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Desenforma-se a torta sobre um pano polvilhado com bastante açúcar.

Enrola-se com cuidado, depois de a ter barrado, abundantemente, com ovos moles ou marmelada.