Ingredientes:
300 gr de açúcar 
0.5 l leite 
4 ovos 
18 bolachas 
q.b. canela em pó 
1 dl água

Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com a água até obter o ponto de pérola, junta-se as bolachas desfeitas e mexe-se fora do lume e quando estiver morno junta-se as gemas e o leite quente. Leva-se ao lume novamente, até abrir ponto de estrada. Retira-se do lume e deixe arrefecer, depois de frio envolve as claras batidas em castelo.

Deita-se numas taças e polvilha-se com canela.