Ingredientes:
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
6 espigas de milho ou 1 lata em conserva
2 ovos

Confecção:
Descascar o milho verde e rale, juntar a polpa do milho, obtida, a água fervendo, misturar bem e passar duas vezes em peneira bem fina. Juntar ao leite, misturar bem, dissolver o amido de milho e o sal, misturando sempre. Refogar bem a mistura em uma colher de óleo. Cozinhar até tomar consistência. Retirar do fogo, esfrie e juntar os ovos batidos como para pão-de-ló. Colocar o suflê em um refratário e levar ao forno moderado para assar. Servir quente.