Ingredientes:
3 xícara de mandioquinha descascadas, cozidas e escorridas
4 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 copo (200 gramas) de iogurte natural
3 claras batidas em neve bem firme
sal e pimenta do reino a gosto
3 gemas bem batidas

Confecção:
Aquecer o forno. Passar as mandioquinhas no espremedor. Numa tigela grande, colocar as mandioquinhas, a manteiga, o iogurte, o sal e a pimenta. Bater bem. Adicionar as gemas batidas e misturar as claras em neve com cuidado para não perder o volume. Colocar numa forma refratária untada com capacidade para 1 e ½ litro. Levar ao forno por 20 minutos (se estiver preaquecido). Servir quente.