Rendimento: 4 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS

800 g de peito de frango desossado
100 g de manteiga
100 g de farinha de rosca
sal
pimenta do reino

1. Retire a pele dos peitos de frango. Pique bem miudinho, ou passe no processado r, e tempere com sal e pimenta. Coloque-os numa tigela.

2. Derreta a metade da manteiga e despeje-a em cima do frango. Misture.

3. Coloque a farinha num recipiente. Faça bolinhos com a carne. Achate-os para que fiquem com cerca de 2 cm de espessura. Passe-os um após o outro na farinha.

4. Derreta o restante da manteiga numa frigideira. Frite as "costeletas" por 15 minutos, virando-as de vez em quando.

Sirva com favas à moda da Armênia. Durante a campanha da Rússia, Laguipiere, o cozinheiro chefe de Napoleão. deu a esse prato o nome do camponês que lhe havia vendido frangos por costeletas.