Rendimento: 4 porções

PREPARO: 25 MINUTOS DESCANSO: 12 HORAS COZIMENTO: 1 HORA

500 g de chucrute
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar
350 g de toucinho magro
500 g de lombo de porco
5 cebolas
50 g de manteiga
sal
pimenta do reino

1. Ferva 1 I de água, despeje-a em cima do chucrute e deixe descansar na geladeira por 12 horas.

2. Acrescente o vinagre e o açúcar.

3. Corte o toucinho em cubos de 2 cm e deixe-os por 5 minutos em água fervente. Escorra-os. Corte o filé de porco em cubos de 3 cm e junte-os, bem como os cubos de toucinho, ao chucrute. Mexa e deixe cozinhar por 20 minutos.

4. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.

5. Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola por 5 minutos, mexendo. Junte-a à sopa.

6. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 35 minutos. Despeje numa sopeira e sirva.