Rendimento: 6 porções

PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA REFRIGERAÇÃO: 1 HORA

Para a massa:
6 ovos
200 g de açúcar
1 envelope de açúcar
baunilha
250 g de avelãs moídas
manteiga para untar

Para o creme:
50 g de chocolate para cobertura
1 colher (chá) de maisena
200 ml de leite
50 g de açúcar
50 g de açúcar de confeiteiro

1. Preaqueça o forno a 160°C.

2. Separe as gemas das claras. Reserve as gemas para o creme.

3. Bata as claras em neve firme, incorporando aos poucos o açúcar e o açúcar-baunilha e a seguir as avelãs (reservando 2 colheres de sopa).

4. Unte uma fôrma de fundo móvel. Despeje a massa nela.

5. Deixe assar por 1 hora. Verifique o cozimento com um palito: ele deve sair seco. Desenforme e reserve na geladeira.

6. Derreta o chocolate em banho maria e acrescente a maisena, o leite, o açúcar e o açúcar de confeiteiro. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente as gemas e misture cuidadosamente. Coloque na geladeira.

7. Corte o bolo já frio, no sentido horizontal, em 2 partes iguais. Espalhe 2/3 do creme sobre o fundo, cubra com a segunda parte e espalhe o restante do creme de chocolate por cima. Salpique com as avelãs moídas.