1 kg de sardinhas frescas 300 ml de vinagre de vinho branco 300 ml de vinho branco seco 4 colheres de sopa de salsa picada 2 pimentas dedo de moça azeite de oliva extra virgem

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

Elimine cabeças, vísceras e espinhas das sardinhas. Corte-as em filés, lave-os e seque-os com um pano.

Numa panela, leve à fervura o vinagre, juntamente com o vinho branco, e mergulhe os filés de peixe aos poucos, . por 2 minutos. Retire-os com a escumadeira e disponha-os, à medida que ficarem prontos, sobre papel toalha para secar e esfriar.

Enquanto isso, limpe as pimentas e corte-as em rodelas.

Quando as sardinhas estiverem frias, coloque-as em vidros, salpicando com a salsa e espalhando rodelas de pimenta. Complete com azeite, feche os recipientes hermeticamente e deixe repousar por pelo menos 15 dias antes de consumir.

O vinho
Sirva com um branco de uvas Chardonnay da Califórnia.